YEŞİL MERCİMEK SALATASI VE CİVCİVLER

Havaların ısınmasıyla beraber kilo verme telaşımızda başlamış oldu. Daha çok salata çeşiti ve zeytinyağlıları tercih eder olduk. Geçen hafta gelen misafirlerim için yeşil mercimek salatası yapmıştım üzerinede minik misafirler için civcivler. Küçüklerin olduğu kadar büyüklerinde ilgisini çekmeyi başardık :))

YEŞİL MERCİMEK SALATASI

2 su bardağı yeşil mercimek

1 su bardağı bulgur

2 adet kuru soğan

2 adet rendelenmiş havuç

1/2 demet maydanoz, yeşilsoğan, nane, dereotu (arzu ettiklerinizi ekleyin)

sıvıyağ, limon, tuz, karabiber

Mercimekleri yıkayıp tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Diğer tarafta bulguru ayıklayıp üzerine kaynar su ekleyip kabarmasını bekleyin. Mercimeği süzüp üzerine bulguru ekleyin. Sıvıyağda kurusoğanı kavurun üzerine rendelenmiş havuçları ekleyip bir süre daha kavurun. Mercimeğin üzerine ekleyin. Yeşillikleride doğrayıp ilave edin. Limonunu, tuzunu, karabiberini ve cok az sıvıyağı ekleyip karıştırın.

CİVCİVLER İÇİN

3 tane haşlanmış ve ezilmiş patatese birazcık sıvıyağ, limon ve tuz ekleyip yoğurun. Sonra yumurta kadar parça alıp elips sekli verin daha sonra ceviz kadar parca alıp yuvarlayın ve elips olanın üzerine koyun. Gözlerini çörekotu, gagasını havuç, kanatlarınıda maydanozla oluşturun. Salatanızın üzerine yerleştirebilirsiniz. Afiyet olsunnn...

RULO KÖFTE

Malzemeler,


750 gr kıyma
bayat ekmek içi
3 yumurta (1 yumurtanın akı üzeri için ayrılacak)
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
ince doğranmış maydanoz
1 kutu garnitür (havuc, bezelye, patates)
istenirse haşlanmış 3-4 yumurta

Yapılışı,

Garnitür hariç tüm malzemeyi iyice yoğurun. Yağlanmış tepsiye köfte harcını alıp çok ince olmayacak şekilde yayın, ortasına garnitürü ve haslanmış yumurtaları koyun. Harcın iki tarafını garnitürün üstüne gelecek şekilde kapatıp birleşim yerini alta getirin. Üzerine yumurta akını sürüp üzerine sıvıyağ gezdirin. 200 derecede pişirin. Afiyet olsunnnn...

Not: Ben köfte piştikten sonra üzerine dilimlenmiş kaşar peyniri koydum.

NEFİS ISLAK KURABİYE

Haftasonu gelen misafirlerim için yaptığım bu nefissss kurabiyeyi henüz sizde denemediyseniz hemen mutfağa gidin ve deneyin. İnanınki bukadar az malzeme ile ancak bu kadar güzel bir kurabiye yapabilirsiniz....

Malzemeler

1 paket margarin

5 yemek kaşığı kakao

2 yumurta

1 su bardağı şeker

1 kabartma tozu

aldığı kadar un

üzerini bulamak icin hindistan cevizi, toz antep fıstığı yada istediğiniz başka malzemeler

Şerbeti için

2 su bardağı şeker

2 su bardağı su

bir kaseye suyu ve şekeri koyup kaşıkla şeker eriyene kadar karıştırın.

Yapılışı

Hamur malzemelerini karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz kadar parçalar alıp yuvarlayın ama üzerine bastırmayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. önceden ısınmış 175 dereceli fırında sert olmayacak şekilde pişirin. Fırından çıkan kurabiyeleri hemen önce şerbete sonra hindistan cevizine batırın. Afiyet olsun.....

UZUN BİR ARADAN SONRA YENİDEN MERHABA

Uzun bir aradan sonra tekrar tariflerimi paylaşmaya başlıyorum. Bunun için çok çok heyecanlıyım sanki ilk kez yazıyormuşçasına heyecanlanıyorum. Düşündümde sizlere pratik bir tarifle merhaba demek daha güzel olacak. Ansızın gelen misafirlere çayın yanında ikram edebileceğiniz bir tarif. Çayınız olana kadar böreğiniz pişmiş olacak. Tabi yenildiğindede büyük bir övgüyü almış olacaksınız. Bir kadın başka ne isterki. Pratik ve lezzetli ....

Malzemeler

3 yufka
erimiş margarin
içine ne isterseniz (ben beyaz peynir ve kaşar peynirini karıştırıp kullandım)
Üzerine yumurta sarısı
isteğe göre susam, çörekotu

Yufkaları üst üste koyup 8e bölün. Her bir üçgeni erimiş margarinle yağlayıp peynir koyup sigara böreği gibi ama daha gevşek olarak sarın. Tepsiye dizip yumurta sarısı sürün ve önceden ısıttığınız fırında pişirin. Afiyet Olsun...

NOT: Ben boş vaktim olduğunda fazla sarıp buzluğa koyuyorum, misafirim geldiğinde yada canımız börek istediğinde buzluktan alıp hemen pişiriyorum. Buzunun çözülmesini beklemenize gerek olmuyor.

BAYRAM TATLILARI

Bayramınızı şimdiden kutluyorum. Yukarıdaki kadayıf tatlısını annem yaptı tarifini vereceğim. Baklavayı ise kayınvalidem yaptı. Baklavanın tarifini ilerleyen zamanlarda vereceğim. Her ikisininde tadı muhteşem gerçekten denemenizi tavsiye ediyorum. Kadayıf çıtır çıtır oluyor, baklava işe üğüm üğüm ağızda dağılıyor.

Malzemeler,
750 gr kadayıf
1 paket margarin
Bolca iri dövülmüş ceviz

Şerbeti için,
6 su bardağı su
6 su bardağı şeker
3-4 damla limon suyu

Öncelikle şerbetini hazırlayıp soğumaya bırakın. Kadayıfı elinizle didikleyin. Erittiğiniz margarin ılınınca üzerine dökün ve kadayıfın heryeri yağlanacak şekilde elinizle harmanlayın. Büyük boy tepsinizi margarin ile yağlayın. Kadayıfın yarısını tepsiye yerleştirin. Üzerine bolca cevizi serpin. Kalan kadayıfıda cevizin üzerine yayın. Elinizle bastırarak üzerini düzleyin. Kadayıfın üzerine gazete örtüp Diğer büyük boy tepsinizi üzerine koyup çiğneyin. (tatlınızın ince ve sıkı olması için) Önceden ısınmış 200 derece fırında nar gibi olana kadar pişirin. Diğer boş tepsinize kadayıfınızı ters çevirip altınında nar gibi kızarmasını sağlayın aynı zamanda düzgün olan kısım üste gelmiş olacak. Fırından alınca 1-2 dk ilk sıcağının çıkmasını bekleyin ve üzerine soğumuş olan şerbeti dökün. Şerbetini çekince toz antep fıstığı ile süsleyin.

KEPEKLİ-CEVİZLİ EKMEK

Malzemeler
1,5 su bardağı ılık su
1 küçük paket yaş maya
3 su bardağı kepek unu
1,5 su bardağı beyaz un
2 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz
2 çorba kaşığı sıvıyağ
susam

Mayayı 1,5 su bardağı suyun içinde eritin.
3 su bardağı kepek unu, beyaz un ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın. 1 su bardağı iri dövülmüş cevizi ilave edin. Mayalı suyu ve 2 çorba kaşığı sıvıyağı ekleyin. Malzemeleri karıştırıp, yoğurun. Hamuru yarım saat mayalandırın.Yarım saatin sonunda hamuru tekrar yoğurun. Hamura yuvarlak şekiller verin yada hamurun tamamı ile büyükçe bir yuvarlak yapın. Üzerine önce sıvıyağ sürüp sonra susam serpin. Hafifçe yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180C fırında 40-50 dak. pişirin.

PATATES SALATASI

Patates salatasını bilmeyen yoktur o yüzden tarifini vermeyecegim.Benim ençok sevdiğim salata diyebilirim, aslında benim için salata değil ana yemek yerine geçer çünkü bikac kasıkla asla yetinmem, şöyle bi düsündümde aslında patatesin herseyini seviyorum...Ya siz?