PEYNİRLİ PAMUK POĞAÇA

Malzemeler,

1 su bar ılık süt,
1 su bar ılık su,
1 su bar sıvıyağ,
1 paket maya,
2 yumurta (1inin sarısını üzerine ayır)
tuz,
1-2 yemek kaşığı toz şeker,
1 yemek kaşığı mahlep (isteğe göre)
Aldığı kadar un,

Yapılışı,

Ilık süt ve ılık suyu bi kaba alıp mayayı eritin, üzerine sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta ve mahlepi katıp karıştırın, aldığı kadar unu ekleyip yumuşak bir hamur yapın.Üzerini örtüp sıcak bir ortamda mayalandırın.Hamurdan parçalar alıp içine istenilen harçtan koyup kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden ısınmış fırında 200 derecede pişirin.Afiyet olsun.

Not: Ben peynirli poğaça yazdım ama bi kısmını kıymalı bir kısmını peynirli yaptım.Çok güzel oldular.Birde su yerine süt koyarsanız daha bi güzel oluyorlar.

DÜĞÜM POĞAÇA

Yukarıda annemin yaptığı yumuşacık düğüm poaçalarını görüyosunuz. Annem gelen misafirlerine ikram etmek için yapmıştı artanınıda buzdolabına koyup dilediği zaman çıkartıp ısıtarak servis yapıyor ve sanki fırından yeni çıkmış gibi oluyor.Denerseniz pişman olmazsınız, ayrıca bu hamurdan içine iç malzemesi koyup poaçada yapabilirsiniz. Kısacası bir hamurdan çeşit çeşit poaçalar yapmak mümkün.

Malzemeler,
1 su bardağı sıvıyağ,
1 su bardağı ılık süt,
2 yumurta (sarılarını ayır)
1 paket maya,
Aldığı kadar un,
Tuz

Unu ve tuzu bir leğene alıp ortasını havuz gibi açın. Sütün içinde mayayı eritip unun ortasına dökün, yumurta aklarını ve sıvı yağıda ekleyip yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edin. Sıcak bir ortamda mayalandırın. Hamuru tekrar yoğurup istenilen şekli verin. Hamurları tepsiye dizip bir süre daha mayalandırın. Yumurta sarısını sürüp susam serpin ve önceden ısınmış 180-200 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.

TAHİNLİ CEVİZLİ ÇITIR

Yukarıda gördüğünüz tahinli cevizli sarma tam eşimin ağız tadına hitap ediyordu. Geçtiğimiz haftasonu seveceğini düşünerek yapmıştım ve kayınvalidemlere kahvaltıya giderken bir kısmını yanıma alıp gitmiştim. Sarma eşimin kardeşi yani Gürkan beyden büyük bir ilgi gördü ve haftaya tekrar yapmam için ısrar etti :)) Ve ikinci kez yaptığım tahinli sarma gercekten denenmeye değerdi. Eğer sizde kıtır kıtır lezzetleri seviyorsanız tabiki tahin ve ceviz ikilisinden hoşlanıyorsanız memnun kalacağınızın garantisini veriyorum.

Malzemeler

3 yufka

1 su bar sıvıyağ

1 su bar tahin

1 su bar iri çekilmiş ceviz

1 su bar toz şeker

Bir kaseye yufka hariç malzemeleri alıp karıştırın. Yufkanın birini tezgaha yayın üzerine bu karışımdan sürüp ikiye katlayın. Biraz daha harçtan sürüp sigara böreği yapar gibi kesin ve sarın. Tepsiye dizip pişirin.

KIYMALI POĞAÇA

Çok lezzetli, yapılışı kolay ve yumuşacık poğaçalar oluyor. Biz çok sevdik inşallah sizde beğenirsiniz.

Malzemeler:

1 çay bar ılık süt
1/2 çay bar. sıvıyağ
2 yemek kaşığı yoğurt
1 paket instant maya
4 su bar un
Tuz, 1 tatlı kaş. şeker
Sıvıyağ

İç Malzemesi

Kıyma, soğan, tuz, karabiber hepsini karıştırın.

Yapılışı:

Unu bir kaba alıp üzerine tuz, şeker ve mayayı katıp karıştırın. Üzerine yoğurt, süt, sıvıyağı katıp yumuşakça bir hamur elde edin. (isteyen mahlepte koyabilir) Hamurun mayalanmasını bekleyin. Elinizi yağlayarak hamurdan bezeler alın yanlız çok büyük bezeler almayın. Elinizle açıp içine kıyma ve bir yemek kaşığı sıvıyağ koyup kapatın. Kapattığınız yer alta gelecek şekilde dizin. Bu şekildede 20 dk mayalandırın. Üzerlerine yumurta sarısı ve sıvıyağ karışımı sürüp susam serpin. Önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin. Fırından alır almaz üzerine elinizle su serpin ve üzerine sofra bezini örtün. Afiyet Olsun.

PATATESLİ-PEYNİRLİ-VS... AÇMA BÖREK

Annemin yaptığı en çok beğendiğim börek bu, tadı nefis oluyo, ve aynı hamurla değişik börekler yapabilirsiniz.Mesela hamurunu yaptıktan sonra aynı islemi içini degişik yaparak üç çeşit börek çıkartabilirsiniz.Kıymalı, patatesli, peynirli, ıspanaklı, haşhaşlı vs...İsterseniz hamuru açıp tepsiye döşeyin isterseniz kol böregi gibi yapın, şeklini vermek size kalmış. Zaten yukarıdaki resimlerde size sunduğumuz değişik alternatifler. Annem malzemeleri göz kararı kullandığı için bende net bi ölçü veremeyeceğim, bana söylediği şekilde yazıyorum.Denedikten sonra pişman olmayacağınız bi tarif.

Hamur Malzemeleri;
1 su bar sıvıyağ
1 çay bar yoğurt
1 paket insant maya
1 yemek kaşığı şeker
Tuz
Un ve yoğurmak için ılık su

İç Malzeme isteğe bağlı olarak hazırlanır patatesli, peynirli , kıymalı vs..

Yapılışı;

Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yapılır ve mayalandırılır.Daha sonra bezelere ayrılır, gözleme yapar gibi acılır yağlanır ve kare şeklinde katlanır diger bezelerde bu şekilde hazırlanır ve kareler tektek dikdörtgen şeklinde uzatılır.Bu dikdörtgenlerin uzunlamasına, orta kısmına iç malzeme koyulup iki kenarı üst üste kapatılır. Tepsiye yan yana yerleştirilir ve üzerine elinizle bastırılır.Yumurta sarısı sürülüp pişirilir.

BENİM AÇMALARIM

Başlığa benim açmalarım dememin sebebi ileriki yazılarda Annemin Açmaları diye giden bir Açma dizisi sebep oldu. Biliyorum arkası yarın gibi oldu. :))

Malzemeler

1 su bar ılık süt
1 su bar ılık su
1 su bar sıvı yağ
2 yumurtanın akı (sarıları üzerine)
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı mahlep
2 yemek kaşığı şeker
1 küçük maya yada 1 paket instant maya
aldıgı kadar un
üzerine susam yada çörek otu

Yapılışı
Süt ve su içinde mayayı eritin. Yağ, yumurta akı, tuz, şeker, mahlepide ekleyip karıştır daha sonra unu yavas yavaş ekle ve cok sert olmayan yumusak bir hamur elde et.Bu hamuru iki katı olana kadar mayalandır. Sonra elinizi sıvı yağla yağlayarak hamurdan parçalar alın hamuru elinizle uzun şekilde açın içine biraz margarin sürün hamuru rulo yapın.Simit gibi burup uclarını birleştirin. üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.Önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun...

POĞAÇA

Malzemeler ;

250 gr tereyağı (yumuşak)
2 yumurta (1 sarı üzerine)
1 tatlı kaşığı tuz
1 kaşık şeker
1 çay fincanı süt
1 paket maya
un

Yapılışı ;
Hamuru yoğurup bezeler alın ve içine peynirli içten koyup şekil verin.
Yumurta sarısı sürüp çatalla çizin. 10-15 dak. bekletin. 200 derecede pişirin.
Not: Ben fırında fazla pişirdiğim için biraz sert olmuşlardı ama daha sonra tost makinasında tost gibi yapıp yemiştik, o zaman cok güzel tostlar elde ettim. Siz biraz daha az pişirin..Afiyet olsun...

SEBZELİ MİLFÖY BÖREĞİ

Bu böreği kayınvalidem hamuru açarak yapıyor ama ben öyle kabiliyetli olmadıgım icin milföyden yapıyorum çok güzel bir börek oluyor.Denerseniz pişman olmazsınız.Tabi elde açılanı bir başka güzel oluyor ama hamur açma konusunda benim gibi yeteneksizseniz milföy imdadımıza yetisiyor.

Önce içini hazırlıyoruz kuzu etini kavuruyoruz suyunu cekene kadar sonra hazır konserve garnitürlerden bir kavanoz ekliyoruz ve karıstırıyoruz tuzunu biberini artık ne isterseniz koyup karıstırıyoruz ve sogumasını bekliyoruz. Milföyleri unlu tezgahta merdane ile biraz büyütüyoruz ortasına içten koyup bohca şeklinde katlıyoruz kat yerleri alta gelecek sekilde yağlı kağıt serilmis tepsiye diziyoruz. Yumurta sarısı sürüp isteğe göre susam serpiyoruz ve önceden ısınmıs 180-200 derecede pişiriyoruz. Afiyet olsun.