BAYRAM TATLILARI

Bayramınızı şimdiden kutluyorum. Yukarıdaki kadayıf tatlısını annem yaptı tarifini vereceğim. Baklavayı ise kayınvalidem yaptı. Baklavanın tarifini ilerleyen zamanlarda vereceğim. Her ikisininde tadı muhteşem gerçekten denemenizi tavsiye ediyorum. Kadayıf çıtır çıtır oluyor, baklava işe üğüm üğüm ağızda dağılıyor.

Malzemeler,
750 gr kadayıf
1 paket margarin
Bolca iri dövülmüş ceviz

Şerbeti için,
6 su bardağı su
6 su bardağı şeker
3-4 damla limon suyu

Öncelikle şerbetini hazırlayıp soğumaya bırakın. Kadayıfı elinizle didikleyin. Erittiğiniz margarin ılınınca üzerine dökün ve kadayıfın heryeri yağlanacak şekilde elinizle harmanlayın. Büyük boy tepsinizi margarin ile yağlayın. Kadayıfın yarısını tepsiye yerleştirin. Üzerine bolca cevizi serpin. Kalan kadayıfıda cevizin üzerine yayın. Elinizle bastırarak üzerini düzleyin. Kadayıfın üzerine gazete örtüp Diğer büyük boy tepsinizi üzerine koyup çiğneyin. (tatlınızın ince ve sıkı olması için) Önceden ısınmış 200 derece fırında nar gibi olana kadar pişirin. Diğer boş tepsinize kadayıfınızı ters çevirip altınında nar gibi kızarmasını sağlayın aynı zamanda düzgün olan kısım üste gelmiş olacak. Fırından alınca 1-2 dk ilk sıcağının çıkmasını bekleyin ve üzerine soğumuş olan şerbeti dökün. Şerbetini çekince toz antep fıstığı ile süsleyin.

KEPEKLİ-CEVİZLİ EKMEK

Malzemeler
1,5 su bardağı ılık su
1 küçük paket yaş maya
3 su bardağı kepek unu
1,5 su bardağı beyaz un
2 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz
2 çorba kaşığı sıvıyağ
susam

Mayayı 1,5 su bardağı suyun içinde eritin.
3 su bardağı kepek unu, beyaz un ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın. 1 su bardağı iri dövülmüş cevizi ilave edin. Mayalı suyu ve 2 çorba kaşığı sıvıyağı ekleyin. Malzemeleri karıştırıp, yoğurun. Hamuru yarım saat mayalandırın.Yarım saatin sonunda hamuru tekrar yoğurun. Hamura yuvarlak şekiller verin yada hamurun tamamı ile büyükçe bir yuvarlak yapın. Üzerine önce sıvıyağ sürüp sonra susam serpin. Hafifçe yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180C fırında 40-50 dak. pişirin.

PATATES SALATASI

Patates salatasını bilmeyen yoktur o yüzden tarifini vermeyecegim.Benim ençok sevdiğim salata diyebilirim, aslında benim için salata değil ana yemek yerine geçer çünkü bikac kasıkla asla yetinmem, şöyle bi düsündümde aslında patatesin herseyini seviyorum...Ya siz?

YUMURTA SALATASI

Çok basit ama çokta lezzetli bi kahvaltı seçeneğidir yumurta salatası.Eminim çoğunuz biliyorsunuzdur ama ben yinede eklemek istedim, belki bu sayede aklınıza gelirde sabah kahvaltısına daha doğrusu brunch a yapıverirsiniz. :)) Bazen yumurtayı sadece haşlanmış olarak yemek istemeyiz böyle zamanlarda yapılabilir diye düsünüyorum.

Sert haşlanmış 3-4 yumurta
ince doğranmış yeşil soğan ve maydanoz,
Limon, sıvıyağ, tuz, isteğe göre sumak, pul biber vs..

Haşlanmış yumurtaları doğrayın. Üzerine ince doğradığınız yeşil soğan ve maydanozu ekleyin, sıvıyağ, limon ve tuzunuda ekleyip karıştırın.Afiyet olsun...

KISIR

Malzemeler,
1 paket ince bulgur,
3-4 yemek kaşığı domates salçası,
Pul biber,
2 adet kıvırcık,
1 demet maydanoz,
1/2 demet yeşil soğan,
3 adet limon,
Tuz ve kaynar su,

Önce bulguru ağzı kapaklı bir kaseye alıyoruz.Ayıkladıktan sonra üzerine salcayı ve pul biberi ekleyip kaynar suyumuzu koyuyoruz.Suyumuzun ölçüsünü göz kararı koyuyorum ben ama bir kaşık yardımı ile bulgurların hepsi ıslanana kadar su koyuyoruz kıvam olarak birazcık sulu bulgur pilavı gibi olmalı bilmem anlatabildimmi :)) Sonra ağzını kapatıp sıcak bir yere alıyoruz üzerinede bir hırka falan örtersek iyi olur.Biz bu arada bütün yesillikleri yıkayıp ince ince doğruyoruz.Bu islem bitene kadar bulgurumuzun beklemesi yeterli oluyor.Bulguru alıp sıvıyağ, tuz ve limonun yarısını ekleyip iyice yoğuruyoruz tabi hamur gibi değil biz buna elimizle karıştırıyoruz diyelim.Sonra yeşilliğimizede biraz sıvıyağ, tuz ve limonun diğer yarısını ekleyip karıştırıyoruz ve bu iki karışımı birleştirip karıştırıyoruz. Gördüğünüz gibi basit ama süper bi lezzet elde ediyoruz.Bazıları kısırın içine domates vs ekleyebiliyorlar biz kısırı cıvıttığını düşünerek ve damak tadımızdan dolayı eklemedik siz ekleyebilirsiniz yada yanında servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun..

DOMATES SOSLU KÖZLENMİŞ PATLICAN

Malzemeler,

4 patlıcan
4 domates
3 sivribiber
3 diş sarımsak
limon suyu
tuz
isteğe göre baharat

Domatesleri rendeleyin, iki yemek kaşığı zeytinyağını tavaya alıp ince doğradığınız biberleri hafifçe kavurun üzerinde rende domatesleri ve dövülmüş sarımsağı ekleyin. Suyunu çekene kadar kavurun.
Patlıcanları yıkayıp folyoya sarın ve fırında közleyin. Çıkarınca soyun ve karnıyarık yapar gibi ortasını açın.Domatesli sosu içlerine bolca doldurun.Üzerlerine (diyet yapmayanlar için) birer tatlı kaşığı zeytinyağ gezdirip servis yapın.

Not: Patlıcanları soyunca üzerlerine limon suyu sürünki patlıcanlarınız kararmasın, ben unuttuğum için karardı.

MISIR MÜCVERİ

Dün akşam eşime değişik yemekler yapmak için tarif defterimi karıştırdım ve et yemeklerinin yanına olabilecek bir tarif gözüme çarptı, daha önce hic denememiştim biraz çekinerek yapmaya başladım Allah biliyo olmazsa hemen dökerim diye düşünüyordum :)) Ama düşündüğüm gibi olmadı. Eşim yediğinde mmmm değişik ve güzel ! yorumunu yaptı ben yine havalarda tabi :)) Hazırlanması 5dk sürüyor hemende kızarıyor. Sizde gelen misafirlerinize rahatlıkla ikram edebilirsiniz. Bana göre biraz yağlıydı zaten diyette olduğum için bir tane yiyip tadına bakabildim ama rejimde olmasaydım bikac tane daha götürürdüm kesin :)))

Not: Vereceğim malzeme ile yaklaşık 10 adet köfteniz oluyor.

Malzemeler :
1 su bardağı konserve mısır
2 yumurta
rendelenmiş kaşar peyniri (ben beyaz peynir kullandım)
3 yemek kaşığı tepeleme un
1 çay kaşığı kabartma tozu
tuz, pulbiber ve istenilen baharatlar

Bütün malzemeyi karıştırıp kızgın yağa bir yemek kaşığı bırakın. Her iki tarafınıda iyice kızartın. Hepsi bu. :))

CEVİZLİ KEK

Malzemeler
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
3 adet yumurta

1 su bardağı sıvı yağ
2,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

1 su bardağı ceviz

Önce kalıbı yağlayıp unlayın. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Şeker ve yumurtayı kabarana kadar çırpın. Süt,yağ ve vanilyayı ilave edip karıştırın.
Un ve kabartma tozunu ilave edip iyice karıştırın. En son olarak iri dövülmüş cevizi ilave edin. Karışımı kek kalıbına boşaltıp, önceden orta derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin. İyice kızarana kadar ve kürdan testi yaptığınızda kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

DAMLA ÇİKOLATALI KEK

Malzemeler,

1 su bardağı sıvıyağ,

1 su bardağı yoğurt,

1,5 su bardağı şeker,

3 yumurta,

1 paket vanilya,

1 paket kabartma tozu,

1 su bardağı kadar damla çikolata,

aldığı kadar un,

yumurta ve şekeri iyice çırpın üzerine sıvıyağı ekleyip tekrar çırpın. Yoğurdu ekleyin çırpın. Unu kabartma tozu ve vanilya ile birlikte eleyip ekleyin. Kıvam olarak koyu tahin kıvamında olmalı. Enson damla çikolatayı ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Yağlanmış kek kalıbına boşaltıp önceden ısınmış 180 dereceli fırına verin. Kürdan testi yaparak pişip pişmediğini kontrol edin.

KÜÇÜK KANDİL SİMİTLERİ

Malzemeler,

1 paket margarin(oda sıcaklığında)
1 türk kahvesi fincanından 1 parmak eksik sirke(üzeri suyla tamamlanacak)
1 yemek kaşığı şeker

1 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 adet yumurta (beyazını üzeri için ayır)
2 tatlı kaşığı mahlep
aldığı kadar un
üzeri için bol susam

Hazırlanışı: Susam ve yumurta akı hariç diğer malzemeler karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Küçük simit şekli verip önce yumurta akına sonra susama batırılır. 180 dereceli fırında pişirilir.

TUZLU-SİRKELİ KURUPASTA

Malzemeler:
250gr oda sıcaklığında margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurtanın akı (sarısını üzeri için ayrılacak)
1 çay bardağından 1 parmak eksik sirke
1 paket kabartma tozu
1 kasık mahlep
Aldığı kadar un
Üzerine serpmek için susum/çörekotu/kaşar rendesi/ pulbiber

Hazırlanışı :
Yumurta sarısı ve susam hariç tüm malzemeyi karıştırarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Merdane ile kalın olarak açıp kalıplarla kesin. Tepsiye dizip önce yumurta sarısı sürüp üzerine istenilen malzemelerden serpebilirsiniz. Önceden ısınmış 175 derece fırında pişirin.

Not: Kurabiyeleri pişirdikten sonra ağzı açık bir kaba alın yoksa kurabiyeler yumuşuyor ve çok sirke kokusu geliyor.

TUZLU KURUPASTA

TUZLU KURU PASTA
1 yumurtanın sarısı (beyazı üzeri için)
1 paket oda sıcaklığında sana yağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı su
2 tatlı kaşığı mahlep
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sirke
4,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
üzeri için susam, çörekotu

YAPILIŞI
Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeyi karıstırıyoruz üzerine kabartma tozunu ve unumuzu yavas yavas ekliyoruz, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.Bu tarifle un tam 4,5 su bardağı alıyor.Bu hamurdan parçalar koparıp istedigimiz şekilleri veriyoruz.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip önce yumurta akına sonra susama batırıyoruz isteyen susam ve çörekotunu karıştırabilir.Önceden ısınmış 180 derecede pişiriyoruz.

Not : Ben burda değişik olarak unun 1,5 su bardağını kepekli un kullandım.

MUZLU YAŞPASTA

Bu pastayı yılbası için yapmıstım. Görüntü ve tad olarak gerçekten çok beğenilen bir pasta olmuştu.Hem çok hızlı yapılabilen pratik bir tarif.Malzemeleri her evde olan malzemeler.Şimdiden kolay gelsin. Resmide olsaydı tam süper olacaktı ama yok maalesef. Umarım ileriki günlerde tekrar yapar eklerim.

Malzemeler :
3 katlı uno pastaban (sade)
Krema İçin :
1 paket krem şanti
1 paket muzlu cream ole
2 su bardağı soğuk süt
Süslemek için dövülmüş ceviz, damla çikolata
Arasına üç tane muz
Islatmak için şekerli süt

Yapılışı:

1- 2 su bardağı sütle krem santi ve cream ole'yi mikserle çırpalım.
2-Servis tabağına pastabanın ilk katını koyup sütle ıslatalım üzerine kremamızdan ince bir tabaka halinde sürelim ve üzerine dilimlediğimiz muzları yerleştirelim.
3-Pastabanın ikinci katını üzerine kapatıp sütle ıslatalım ve tekrar kremamızı sürelim bununda üzerine damla çikolatalarımızı serpelim.Üçüncü katımızıda kapatıp ıslıyoruz ve pastamızın üzerini ve kenarlarını kremamız ile kaplıyoruz.
4-Üzerini arzu ettiğimiz şekilde süslüyoruz.Ben küp küp doğradığım yarım muzu ortasına koydum kenarlarını ceviz ve damla çikolatayla süsledim.Pastanın kenarlarınada rulokat yapıştırdım.(Bunu portakal ağacında bi pastada görmüştüm) Ama rulo katlar servis zamanına kadar yumuşamışlardı bence servisten az önce yapıştırın yada rulo kat yerine damla çikolatalarla süsleyebilirsiniz. Servis zamanına kadar dolapta bekletin.
Afiyet olsun.

TİRAMİSU

Malzemeler;

1 hazır pandispanya,

1 çay fincanı sıcak su,

2 çorba kaşığı neskafe,

2 çorba kaşığı tozşeker,

1 tatlı kaşığı kakao,

1 tatlı kaşığı kakao
krema için;

4 su bardağı süt,

1 yumurta,

1 paket (200 gr) labne peyniri,

3 türk kahvesi fincanı un,

4 türk kahvesi fincanı toz şeker

Süt, un, yumurta ve tozşekeri bir tencereye alıp blendırdan geçirin. ateşe koyup sürekli karıştırarak muhallebi kıvamını alana kadar pişirin. 10 dk. soğutun. bu arada sıcak su, ikişer çorba kaşığı neskafe ve toz şekeri karıştırın. ikiye ayırdığınız pandispanyaların iç yüzlerini bununla ıslatın. krema soğuyunca içine bir paket labne peynirini ekleyin, karıştırarak iyice yedirin.

Kremanın yarısını servis tabağındaki pandispanyanın üzerine sürün. Diğer pandispanya katını üzerine kapatın, kalan kremayla pandispanyaları tamamen kaplayın. Soğuduktan sonra süzgeç yardımıyla kakao serpin. Buzdolabında 4-5 saat dinlendirip servis yapın...

KARTOPU

Bayram için ikram edebileceğiniz çok kolay nefis bir tarif. Ben geçen bayram yapmıştım ve çok güzel tepkiler almıştım.

Malzemeler;

200ml çiğ krema,
1 su bar süttozu,
4-4,5 su bar hindistancevizi,
1 bar. yakın toz şeker,
içlerine birer tane fındık/fıstık/ceviz
Kakaolu toplar için karışıma çikolata eritip ekleyin.

Fındık hariç tüm malzemeyi katıp yoğurun.Karışımdan parçalar alın, içlerine birer adet fındık koyup yuvarlayın ve hindistancevizine bulayın.Dolapta bekletip servis yapın.Afiyet olsun.

PAKİVİ

Geçen haftalarda teyzemizin kızı Leyla'yı ziyarete gittik. Bize birsürü güzel yemekler ve yukarıda gördüğünüz nefis sütlü tatlıyı hazırlamıştı. Misafirperverliğinden dolayı birkez daha çok teşekkür ediyorum...

Alt Muhallebi için,

*5 su bardağı süt,
*1,5 su bardağı nişasta (buğday yada mısır farketmez)
*1,5 su bardağı şeker

Bu malzemeleri kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırın. Sıcak olarak dikdörtgen borcama dökün.Üzerine petibör bisküvileri dizin.

Üst Muhallebisi için,

*4 su bardağı su
*3 su bardağı vişne suyu
*1 su bardağı nişasta
*1,5 su bardağı şeker

Bu malzemeleride muhallebi gibi pişir ve bisküvilerin üzerine dökün. Ilıyınca üzerini fındık, ceviz, bonibonla (zevke göre) süsleyin. Dolapta bekletin.

ÇİLEKLİ PASTA

Malzemeler;
1 adet 2 katlı sade padispanya
1 paket sade Krem şanti
Krem şantiyi hazırlamak için süt
Keki ıslatmak için vişne reçelinin suyu
Bitter çikolata+krema
Ben meyve olarak çilekli yaptım siz hangisini arzu ederseniz kullanabilirsiniz

Kekin ilk katını alıp visne reçelinin suyu ile heryerini ıslayın. Hazırladığımız kremşantiyle çilek reçelinin denelerini püre yapıp karıştırın ve ara katına sürün. İkinci katı üzerine kapatıp erittiğimiz çikolata ile heryerini kaplayın.Üstünü çilek ve hindistancevizi ile süsleyin.

FIRIN SÜTLAÇ

Babam fırın sütlacı çok sever, geçen günlerdede bunu dile getirince onun icin sürpriz sütlaç yaptım. Nasılmı olmuştu? babam ve eşim yaptığım gün ikişer tane yediler. Sanırım yeteri kadar açık :)))

Fırın Sütlaç Malzemeler;

1 kg soğuk süt
1,5 çay bardağı pirinç
1 litre su
2 yemek kaşığı pirinç unu
2 su bardağı şeker
üzerinin kızarması için pudra şekeri

Yapılışı;
Pirinç ve suyu tencereye alıp pirinçler suyu çekene kadar haşlayın. Suyu çekince üzerine sütü ekleyin.Arada bir karıştırarak sütün kaynamasını bekleyin. Bu arada pirinç ununu bir kasede 1 su bardağı su ile özleştirin.Tencerede kaynayan sütten bir kepçe alıp pirinç unlu suya katın ve bu karışımı süte boşaltın.Arasıra karıştırarak 10 dk kaynatın.Şekeri ekleyin, biraz daha kaynatıp sütlacı kaselere bölün soğuyunca dolaba alın.
Fırın sütlaç yapmak istiyorsak sütlacı fırına dayanıklı kaselere koyun. Fırın tepsisine kaseleri dizin, tepsiye kaselerin yarısına gelecek kadar su doldurun. Kaselerin üzerine pudra şekeri serpin ve tepsiyi fırına verin.220 derecede pişirin kızarınca fırından alıp soğutun ve dolapta bekletin.

SAHTE TAVUKGÖĞSÜ TATLISI

Çok kolay ve güzel bir tarif, yiyenlerin tadı damağında kalacak... Şimdiden Afiyet Olsun.


MALZEMELER
-1 lt süt
-125 gr margarin
-1 su bar un
-1 su bar şeker
-1 vanilya
-1 paket kakaolu veya sade bisküvi
-cekilmis ceviz/fındık/fıstık

YAPILIŞI
Teflon tencereye maragini alın ve eritin unu ekleyip 2-3 dk kavurun.Sütü ekleyip üzerine sekeri ekleyin ve karıstırarak muhallebi kıvamına getirin.Ateşi kapatıp vanilyayı ekleyin ve muhallebiye yedirin.Bisküvileri rondodan geçirerek un haline getirin.Dikdörtgen veya kare orta boy bir borcama bisküvileri yayın.Daha sonra muhallebiyi mikserle 10-15 dk cırpın ve bisküvilerin üzerine yayın. Üzerini spatula ile düzeltin ve zevkinize göre ceviz-fındık-fıstıkla süsleyin.Tezgahta soğuttuktan sonra streçfilmle kaplayıp dolaba kaldırın 3-4 saat yada en iyisi 1 gece dolapta bekletin.Karelere kesip iki kareyi üst üste koyup servis yapın.

Servis önerileri
1-Pastamızı dikdörtgenler halinde kesin ortasına muz dilimleri koyup minik rulolar yapabiliriz.
2-Pastamızın tam ortasına soydugumuz muzları koyup büyük bir rulo yapabilir ve dilimleyerek servis yapabiliriz.
3-Muhallebimizi kaselere koyup servis yapabiliriz.
4-Tepsimize bisküvileri bütün halinde dizip üzerine muhallebimizin yarısını dökün ve yayın, tekrar bisküvi dizip kalan kremayı yayın ve üzerini süsleyin, dilimleyip servis yapın.

KOLAY YAŞPASTA

Kakaolu-Muzlu Yaşpasta

1 adet 2 katlı pastaban
1 adet kakaolu pasta kreması
Krema hazırlamak için soğuk süt
2 adet muz
ıslamak için bir su bar sıcak su ve fındıklı 3ü 1arada kahve
süslemek için damla çiklolata ve ceviz

Önce kremayı üzerindeki tarife göre hazırlıyoruz. Pastabanın alt katını servis tabagına alıp kahveli su ile ıslıyoruz ama heryeri ıslanmalı, sonra üzerine kremanın 3/1 ini sürüyoruz.Üzerine dilimledigimiz muzları yerlestirip birazcık daha krema sürüyoruz.İkinci katıda kahve ile ıslayıp üzerine kapatıyoruz ve kalan krema ile pastanın heryerini kaplıyoruz.Üzerine damla cikolata ve ceviz serpiyoruz. Aslında kahve fındıklı oldugu icin fındıkla süslemek daha güzel olurdu ama bizde fındık kalmadıgı için ceviz serptim.

SUPANGLE

Hazır pudinglerdense karışımımı kendim hazırlamalıyım diyenlerdenseniz bu tarif size göre.E hadi o zaman buyurun supangleye :)))

Malzemeler:

5 su bar süt
4 yemek kaşığı kakao
1 su bar un
1,5 su bar şeker
200 gr margarin
100 gr bitter cikolata
İçi için kek

Kakao, un, şeker tencereye alınıp karıştırılır, yavaş yavaş süt ilave edilir. Ateşe alınıp sürekli karıştırarak kaynatılır.Sonra margarin ve cikolata eklenip eriyene kadar karıştırılır.Ocağın altı kapatılıp soguması beklenir.Kaselerin dibine kek koyup üzerine supangle koyulur.Dilediğimiz malzeme ile süslenir.Afiyet olsun...

KÜNEFE

Bu künefe çok kolay ve güzel oluyor.Dışarıda yediğimiz künefeleri aratmıyor ve bir porsiyon fiyatına siz 4 porsiyon cıkartabilirsiniz.Tabi ben yukarıda gördüğünüz parçayı 1 porsiyon sayıyorum.Bence onu yemek biraz zor :))

Malzemeler ;
300 gr kadayıf
biraz dil peyniri
100gr erimiş Margarin

Şerbeti İçin ;

1 su bar şeker
1 su bar su

Yapılışı ;

1- Önce şerbet malzemelerini ocağa alıp kaynatıyoruz, altını kısıp pişirmeye devam ediyoruz.
2- Aldığımız kadayıfı bir tepsiye alıp didiyoruz ve tutam tutam koparıyoruz. Margarini eritip kadayıfın üzerine gezdiriyoruz.Kadayıfımızı 4 eşit parçaya bölüyoruz (böylelikle iki künefe elde etmiş olacağız tabi buda 4 porsiyon yapacak yada daha fazla).Orta boy bir teflon tavaya kadayıfımızın 4te 1ini yayıyoruz üzerine rende dil peynirini serpiyoruz ve kalan kadayıfımızın 3te 1inin üzerine yayıyoruz.Tabanı düz olan bir kase yada tabakla kadayıfın üzerine bastırıp iyice sıkıştırıyoruz.
2- Ocağımızın en küçük gözünde kısık ateşte altı kızarana kadar çevirerek pişiriyoruz.Düz bir pasta tabağını tavanın üzerine koyup tavayı ceviriyoruz ve pişmeyen kısmını tavaya yerleştiriyoruz. Böylelikle künefeyi ters düz edip iki yüzünüde pişirmiş olacağız.Aynı şekilde bu yüzünüde pişirip biraz derince bir servis tabağına alıp üzerine şerbet gezdiriyoruz.Hemen dilimleyip sıcak sıcak servise sunuyoruz.. Tabi üzerine dövülmüş fıstık serperek :)) Bu arada diğer kadayıfıda aynı şekilde hazırlıyoruz...

Anlatma kısmı yapımından daha uzun sürüyor okuyunca size işi uzun gibi gelecek ama inanın yapması cok basit. Künefe severseniz bence deneyin pişman olmazsınız....

ÇİLEKLİ KUP

MALZEMELER:
1 poşet krem şanti (sade yada çilekli)
1 çay bardağı soğuk süt
1 çay bardağı koyu kısmından yoğurt
1 çay bardağı şeker
250-300 gr çilek
1 çay bardağı dövülmüş fındık/fıstık/ceviz


HAZIRLANMASI
Çilekleri yıkayın, yaklaşık yarısını ayırın, diğer yarısını çilekleri 4e bölerek bir tencereye koyun üzerine toz şekeri ekleyin ve karıştırarak (çilekler kaşıkla ezilecek) pişirin.Krem şanti ve soğuk sütü cırpın yoğurdu ekleyip tekrar çırpın.Ayırdığınız çileklerden süslemek için 4 tanesini ayırın ve kalan çilekleri kücük kücük küpler halinde doğrayın. Fındık-ceviz ve doğradığınız çilekleri krem şantiye katıp karıştırın.Kaselerin dibine birer yemek kaşığı çilek püresi koyun üzerlerine biraz şanti koyun tekrar püre koyun ve kaselerinizi şanti ile doldurun ve çilekle süsleyip dolaba kaldırın.Servis esnasında dilerseniz çikolata sosuda dökebilirsiniz.

RÜZGAR TORBASI

Bu tarif sibelin yani sibel'in kahvesi sitesinden alınmadır.Sibelin yaptıklarıyla görüntü olarak benzemiyorlar buda benim acemiligim oldu sanırım ama tadı gercekten lezzetliydi ve herkes tarafından cok begenildi.Hafif bir tatlı oldu siz kremasını ve içindeki meyveleri zevkinize göre değistirebilirsiniz.

ÇİKOLATALI-MEYVELİ YAŞPASTA

Malzemeler:
3 katlı uno pastaban
Muz, çilek
bolca ceviz ve damla çikolata


Kreması için
1 paket kakaolu cream ole
2 paket krem şanti
3 su bardağı soğuk süt

Üzerine serpmek için kakao

YAPILIŞI:

Çırpma kabımıza cream ole ve krem şantimizin bir tanesini boşaltıyoruz ve 2,5 bar süt ile cırpıyoruz. Dahasonra başka bir kapta tarifine göre diğer krem şantiyi cırpıyoruz ve bir kısmını sıkma torbamıza koyuyoruz kalan krem şantimizi ve sıkma torbasındakini dolaba kaldırıyoruz. Pastabanın bir katını servis tabağımıza koyup şekerli sütümüzle ıslatıyoruz kakaolu kremamızın yarısını sürüp üzerine ince ince kestiğimiz muzlarımızı diziyoruz biraz ceviz serpip ikinci kat pastabanı üzerine kapatıyoruz. Bunuda ıslatıp kalan kremamızı üzerine sürüyoruz.Bolca ceviz ve damla cikolata serpiyoruz(isteyenler muz yada cilek dilimleri yerlestirebilirler).Son katımızıda koyup ıslatıyoruz ve dolabımızda bekleyen krem santi ile üzerini ve yanlarını kaplıyoruz daha sonra ceviz serpiyoruz damla cikolata serpiyoruz (yine isteğe bağlı badem, antep fıstığı kullanılabilir).Bunların üzerine kakaoyu bolca eliyoruz. Sıkma torbamızdaki kremamızla istediğimiz gibi süsleyip çilek dilimleri yerleştiriyoruz.Dolaba kaldırıp en az 4 saat dinlendiriyoruz.

TENCERE BÖREĞİ

Kayınvalidem ani gelen misafirlerine yukarıda gördüğünüz tencere böreğini yapar, tabi yanında mutlaka bikac ceşit daha olur, bende hemen telefonumla fırsat bu fırsat diye resmini cekiveriyorum.Hamarat bir kayınvalidem var her yaptığı cok lezzetli olur ailede herkes yemeklerini ve hamurişlerini cok beğenir. Çok pratiktir ben bir börek yapana kadar o yanına bi kurabiye ve bi salata türü hazırlayıverir. Allah herkese benimki gibi bi kayınvalide nasip etsin... Ben daha detaycıyımdır ve hazırladıklarımın daha önce denenmemiş şeyler olmasını tercih ederim bu yüzdende hazırlık uzun sürer.

Neyse tarifine gelince aslında herkesin bildiği tepsi böreğini tencereye döşeyeceğiz tabi 3 yufka ve harcında yarısını kullanarak, döşeme işi bitince tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişiriyoruz.Altının piştiğini tencereyi sallayarak kontrol edebilirmişiz eğer börek hareket ediyorsa kızarmış anlamına gelirmiş genelde. Altı pişince ters çevirip iki tarafınında pişmesini sağlıyoruz.Servis tabağına alıp pizza gibi dilimliyoruz.Sonrada bir fincan çayın yanında afiyetle yiyoruz :))

PEYNİRLİ PAMUK POĞAÇA

Malzemeler,

1 su bar ılık süt,
1 su bar ılık su,
1 su bar sıvıyağ,
1 paket maya,
2 yumurta (1inin sarısını üzerine ayır)
tuz,
1-2 yemek kaşığı toz şeker,
1 yemek kaşığı mahlep (isteğe göre)
Aldığı kadar un,

Yapılışı,

Ilık süt ve ılık suyu bi kaba alıp mayayı eritin, üzerine sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta ve mahlepi katıp karıştırın, aldığı kadar unu ekleyip yumuşak bir hamur yapın.Üzerini örtüp sıcak bir ortamda mayalandırın.Hamurdan parçalar alıp içine istenilen harçtan koyup kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden ısınmış fırında 200 derecede pişirin.Afiyet olsun.

Not: Ben peynirli poğaça yazdım ama bi kısmını kıymalı bir kısmını peynirli yaptım.Çok güzel oldular.Birde su yerine süt koyarsanız daha bi güzel oluyorlar.

DÜĞÜM POĞAÇA

Yukarıda annemin yaptığı yumuşacık düğüm poaçalarını görüyosunuz. Annem gelen misafirlerine ikram etmek için yapmıştı artanınıda buzdolabına koyup dilediği zaman çıkartıp ısıtarak servis yapıyor ve sanki fırından yeni çıkmış gibi oluyor.Denerseniz pişman olmazsınız, ayrıca bu hamurdan içine iç malzemesi koyup poaçada yapabilirsiniz. Kısacası bir hamurdan çeşit çeşit poaçalar yapmak mümkün.

Malzemeler,
1 su bardağı sıvıyağ,
1 su bardağı ılık süt,
2 yumurta (sarılarını ayır)
1 paket maya,
Aldığı kadar un,
Tuz

Unu ve tuzu bir leğene alıp ortasını havuz gibi açın. Sütün içinde mayayı eritip unun ortasına dökün, yumurta aklarını ve sıvı yağıda ekleyip yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edin. Sıcak bir ortamda mayalandırın. Hamuru tekrar yoğurup istenilen şekli verin. Hamurları tepsiye dizip bir süre daha mayalandırın. Yumurta sarısını sürüp susam serpin ve önceden ısınmış 180-200 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.

TAHİNLİ CEVİZLİ ÇITIR

Yukarıda gördüğünüz tahinli cevizli sarma tam eşimin ağız tadına hitap ediyordu. Geçtiğimiz haftasonu seveceğini düşünerek yapmıştım ve kayınvalidemlere kahvaltıya giderken bir kısmını yanıma alıp gitmiştim. Sarma eşimin kardeşi yani Gürkan beyden büyük bir ilgi gördü ve haftaya tekrar yapmam için ısrar etti :)) Ve ikinci kez yaptığım tahinli sarma gercekten denenmeye değerdi. Eğer sizde kıtır kıtır lezzetleri seviyorsanız tabiki tahin ve ceviz ikilisinden hoşlanıyorsanız memnun kalacağınızın garantisini veriyorum.

Malzemeler

3 yufka

1 su bar sıvıyağ

1 su bar tahin

1 su bar iri çekilmiş ceviz

1 su bar toz şeker

Bir kaseye yufka hariç malzemeleri alıp karıştırın. Yufkanın birini tezgaha yayın üzerine bu karışımdan sürüp ikiye katlayın. Biraz daha harçtan sürüp sigara böreği yapar gibi kesin ve sarın. Tepsiye dizip pişirin.

KIYMALI POĞAÇA

Çok lezzetli, yapılışı kolay ve yumuşacık poğaçalar oluyor. Biz çok sevdik inşallah sizde beğenirsiniz.

Malzemeler:

1 çay bar ılık süt
1/2 çay bar. sıvıyağ
2 yemek kaşığı yoğurt
1 paket instant maya
4 su bar un
Tuz, 1 tatlı kaş. şeker
Sıvıyağ

İç Malzemesi

Kıyma, soğan, tuz, karabiber hepsini karıştırın.

Yapılışı:

Unu bir kaba alıp üzerine tuz, şeker ve mayayı katıp karıştırın. Üzerine yoğurt, süt, sıvıyağı katıp yumuşakça bir hamur elde edin. (isteyen mahlepte koyabilir) Hamurun mayalanmasını bekleyin. Elinizi yağlayarak hamurdan bezeler alın yanlız çok büyük bezeler almayın. Elinizle açıp içine kıyma ve bir yemek kaşığı sıvıyağ koyup kapatın. Kapattığınız yer alta gelecek şekilde dizin. Bu şekildede 20 dk mayalandırın. Üzerlerine yumurta sarısı ve sıvıyağ karışımı sürüp susam serpin. Önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin. Fırından alır almaz üzerine elinizle su serpin ve üzerine sofra bezini örtün. Afiyet Olsun.

PATATESLİ-PEYNİRLİ-VS... AÇMA BÖREK

Annemin yaptığı en çok beğendiğim börek bu, tadı nefis oluyo, ve aynı hamurla değişik börekler yapabilirsiniz.Mesela hamurunu yaptıktan sonra aynı islemi içini degişik yaparak üç çeşit börek çıkartabilirsiniz.Kıymalı, patatesli, peynirli, ıspanaklı, haşhaşlı vs...İsterseniz hamuru açıp tepsiye döşeyin isterseniz kol böregi gibi yapın, şeklini vermek size kalmış. Zaten yukarıdaki resimlerde size sunduğumuz değişik alternatifler. Annem malzemeleri göz kararı kullandığı için bende net bi ölçü veremeyeceğim, bana söylediği şekilde yazıyorum.Denedikten sonra pişman olmayacağınız bi tarif.

Hamur Malzemeleri;
1 su bar sıvıyağ
1 çay bar yoğurt
1 paket insant maya
1 yemek kaşığı şeker
Tuz
Un ve yoğurmak için ılık su

İç Malzeme isteğe bağlı olarak hazırlanır patatesli, peynirli , kıymalı vs..

Yapılışı;

Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yapılır ve mayalandırılır.Daha sonra bezelere ayrılır, gözleme yapar gibi acılır yağlanır ve kare şeklinde katlanır diger bezelerde bu şekilde hazırlanır ve kareler tektek dikdörtgen şeklinde uzatılır.Bu dikdörtgenlerin uzunlamasına, orta kısmına iç malzeme koyulup iki kenarı üst üste kapatılır. Tepsiye yan yana yerleştirilir ve üzerine elinizle bastırılır.Yumurta sarısı sürülüp pişirilir.

BENİM AÇMALARIM

Başlığa benim açmalarım dememin sebebi ileriki yazılarda Annemin Açmaları diye giden bir Açma dizisi sebep oldu. Biliyorum arkası yarın gibi oldu. :))

Malzemeler

1 su bar ılık süt
1 su bar ılık su
1 su bar sıvı yağ
2 yumurtanın akı (sarıları üzerine)
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı mahlep
2 yemek kaşığı şeker
1 küçük maya yada 1 paket instant maya
aldıgı kadar un
üzerine susam yada çörek otu

Yapılışı
Süt ve su içinde mayayı eritin. Yağ, yumurta akı, tuz, şeker, mahlepide ekleyip karıştır daha sonra unu yavas yavaş ekle ve cok sert olmayan yumusak bir hamur elde et.Bu hamuru iki katı olana kadar mayalandır. Sonra elinizi sıvı yağla yağlayarak hamurdan parçalar alın hamuru elinizle uzun şekilde açın içine biraz margarin sürün hamuru rulo yapın.Simit gibi burup uclarını birleştirin. üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.Önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun...

POĞAÇA

Malzemeler ;

250 gr tereyağı (yumuşak)
2 yumurta (1 sarı üzerine)
1 tatlı kaşığı tuz
1 kaşık şeker
1 çay fincanı süt
1 paket maya
un

Yapılışı ;
Hamuru yoğurup bezeler alın ve içine peynirli içten koyup şekil verin.
Yumurta sarısı sürüp çatalla çizin. 10-15 dak. bekletin. 200 derecede pişirin.
Not: Ben fırında fazla pişirdiğim için biraz sert olmuşlardı ama daha sonra tost makinasında tost gibi yapıp yemiştik, o zaman cok güzel tostlar elde ettim. Siz biraz daha az pişirin..Afiyet olsun...

SEBZELİ MİLFÖY BÖREĞİ

Bu böreği kayınvalidem hamuru açarak yapıyor ama ben öyle kabiliyetli olmadıgım icin milföyden yapıyorum çok güzel bir börek oluyor.Denerseniz pişman olmazsınız.Tabi elde açılanı bir başka güzel oluyor ama hamur açma konusunda benim gibi yeteneksizseniz milföy imdadımıza yetisiyor.

Önce içini hazırlıyoruz kuzu etini kavuruyoruz suyunu cekene kadar sonra hazır konserve garnitürlerden bir kavanoz ekliyoruz ve karıstırıyoruz tuzunu biberini artık ne isterseniz koyup karıstırıyoruz ve sogumasını bekliyoruz. Milföyleri unlu tezgahta merdane ile biraz büyütüyoruz ortasına içten koyup bohca şeklinde katlıyoruz kat yerleri alta gelecek sekilde yağlı kağıt serilmis tepsiye diziyoruz. Yumurta sarısı sürüp isteğe göre susam serpiyoruz ve önceden ısınmıs 180-200 derecede pişiriyoruz. Afiyet olsun.

KÖFTE ÜSTÜ BİBER :)

Çocukların en sevdiği yemeklerin başında patates kızartması, köfte ve makarna vardır heralde, çocuğum olmadığı halde gözlemlerime göre böyle olduğunu düsünüyorum.Tabi bazıları tavuk ve pilavıda seviyorlar ama pizza ve hamburger menülere bayılıyorlar hele bide oyuncak alıyorlarsa deymeyin keyiflerine.
Bende patates kızartması ve köfteyi birbirine cok yakıstırıyorum, adeta ayrılmaz ikililer benim için. Tercihim patates kızartması ama sağlıksız olduğu (nadiren) aklıma geldiginde salatasını yada fırında yapmayı tercih ediyorum.
Köfte tarifini bilmeyen yoktur diye düsünüyorum ama bizim bir akrabamız var o kadar güzel yemekler, börekler, baklavalar yaparki yiyenler parmaklarınıda yerler, gelin görünki kuru köfte yapmasını beceremiyor :)) komik dimi ilk duydugumda banada komik gelmişti, ama her insanın bi alışkanlıgı bi elinin yatkın olduğu şeyler vardır.Hatta aynı tarifi farklı insanlar denediginde lezzetleri bile farklı olabiliyor. Bu yüzden ben köftenin tarifini göz kararı ile vermeyi düşündüm.

Malzemeler
Kıyma (yaklaşık 500gr),
*Bayat ekmek içi (2-3 dilim kadar, ufalanmış),
1 yumurta,
Maydanoz,
Soğan (1-2 tane,rendelenmiş yada rondoda cok ince kıyılmış)
Tuz,
Karabiber,
İstenirse zevke göre diğer baharatlar kullanılabilir.

* Ben bayat ekmek yerine evdeki bayatlamış ekmekleri ufak ufak bölüyorum ve poşete koyup agzını açık bırakıyorum bu bikac gün kadar öyle bekliyor ve iyice kuruduğunda rondodan geçirip galeta unundan biraz daha kalın bırakıyorum ve bunu buzdolabı posetine koyup buzlukta bekletiyorum.Her an kullanıma hazır halde buzluğumda bekliyor.

Yapılışı,
Bütün malzememizi karıştırıp iyice yoğuruyoruz, Daha sonra isteginize göre büyüklükte şekiller yapıp ister ızgara, ister mangalda, isterseniz fırında pişirebilirsiniz, İstersenizde yağda kızartabilirsiniz.Ben yapacağım zaman biraz fazla yapıyorum ve bir kısmınıda buzluğuma koyup ihtiyac duyduğumda cıkartıp pişiriyorum. (Çalışan kadınlar hep pratik olmak zorundalar) Afiyet olsun :)))

SEBZELİ TAVUK HAŞLAMA

Geçen gün hiç haşlama tavuk sevmediğim halde canım haşlama tavuk çekti. Bende yukarıda gördüğünüz şekilde içine dilediğim sebzeleri doğrayarak bir haşlama yaptım. Çok hafif ve lezzetliydi. Bundan sonra arada bir yapmaya karar verdim.Yanına pilav ve salatada çok yakıştı.

YAYLA (YOĞURT) ÇORBASI

Bence yaz için en ideal çorba yoğurt çorbası onun haricindekiler nedense bana biraz ağır geliyor. Mesela kışında mercimek ve tarhana çorbasını çok yapıyorum. Ramazan ayında aklına gelen üç şeyi söyle deseler Tarhana çorbası, ramazan pidesi ve salata derim heralde, kışın sıcacık bir kase çorba içmek gibisi yok dimi? Hem çok besleyici hemde çok pratik bir yemek, herkesin zorlanmadan yapabileceğini düşünüyorum.

YOĞURT ÇORBASI
Malzemeler
1 su bar yoğurt
1 çay bar pirinç
1 yumurta
1,5 yemek kaşığı un
Su, tuz, tereyağ ve nane

Yapılışı
Tenceremize yoğurt, pirinç, yumurta ve unu koyup karıştırıyoruz üzerine 1 lt kadar (ben göz kararı koyuyorum) su koyup ocağa alıyoruz sürekli karıştırarak kaynatıyoruz sonra koyu olmussa su ilave edebiliriz.Tuzunu ekleyip pirincler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı kadar tereyağını yada margarini eritip üzerine nanemizi ekliyoruz biraz karıştırıp çorbamızın üzerine ilave ediyoruz. Yada bunu servis esnasında yapabilirsiniz daha sık bir görüntü elde edersiniz.Çorbamızı kaselere koyduktan sonra üzerine naneli sosumuzdan birer kasık ekleyebiliriz.Bu kısmı sizin zevkinize kalmış, Ben misafire yaptığımda naneyi çorbaya karıştırmıyorum ama çalıştığım için hergün nane hazırlamayıp pişirdiğimde ekleyip karıştırıyorum.Resimdekide kendimize yaptığım çorba ama üzerinde fazlaca pul biber var :)) Afiyet olsun...

ESMER KEK

Hepinize iyi haftalar, uzun bi aradan sonra tekrar sizlerleyim. Yukarıda gördüğünüz tarif Oktay Ustanın Esmerim bicim bicim benimse Esmer kekim. Dün çaya gelen misafirlerimiz için yaptığım hazırlıklarımdan biri bu nefis kekti. Denemenizi tavsiye ediyorum gerçekten çok nefis bir lezzet.

Malzemeler,

1,5-2 su bar esmer şeker
200gr oda sıcaklığında margarin
2 yumurta
1 paket vanilya
bir fiske tuz
Aldığı kadar un

Üzeri için
100 gr ince ince doğranmış bitter çikolata
1 su bar çekilmiş ceviz

Hazırlanışı

200 gr margarin ve şekeri iyice çırpın, üzerine iki yumurtayı ekleyip tekrar çırpın. Tuz, vanilya ve aldığı kadar unu ekleyip (akıcı bir hamur olmalı) tekrar çırpın. Kelepçeli kalıbı yağlayıp dökün ve önceden ısınmış 180 dereceli fırında pişirin. Fırından alır almaz çikolataları serpin biraz bekletin kekin sıcağı ile çikolatalar eriyecektir. Bir spatula ile üzerini düzeltin ve bolca ceviz serpin. Soğuduktan sonra servis yapın.

Not: Keke kabartma tozu eklenmiyor bu yüzden kabaran bir kek olmuyor.

KABAKLI KEK

Evlenmeden önce yemek konusunda çok bilgisizdim, annem yapar biz yerdik. Anlayacağınız yemek işleri bana çok uzaktı. Bırakın kek yapmayı yemek yapmak bile benim için mucize idi. Gün geldi evlendim yemek yapmam gerekiyor tamam yapıyım ama ne yapsam nasıl yapsam :)) birkaç hafta dışarıdan yada evde pratik seylerle geçiştirdim. Eşim artık bi yemek yapsan fena olmaz demeye başladı. Bende istiyorum sebze yemeği yada sulu yemek yemek ama olmuyo işte. Neyse annemi aradım anne fasülye yemeğini nasıl yapıcam diye sordum abartmıyorum o yemek pisene kadar annemi 10kez aramısımdır. Anne soğandan sonra ne koycam, anne suyunu ne zaman koyayım, Anne bu kaç dk pişicek v.s. (Annem şimdi itiraf ediyor benden şimdiki performansımı beklemiyormuş ve çok şaşırmış.) İnternetten bikaç yemek sitesini bulup tarif almaktı niyetim. Arama motorundan bir yemek tarifini ararken portakal ağacı ile tanıştım. İşte ben yemek yapmaya ve hamurişlerine bu sayede heves saldım. Haticenin tarifleri resimleri o kadar güzeldiki beni hayran bıraktı ve ogün bu gündür çeşit çeşit hamurişleri, yemekler, pilavlar, salatalar, et yemekleri yapmaya başladım. Aslında teşekkürün büyüğünü hatice hakediyor, sonrada eşim benim ilk zamanlardaki yemeklerime tahammül edip çok güzel dediği için. İtiraf ediyim ben kendi yemeklerimi hic beğenmiyordum. :))

İşte yukarıdaki tarifte haticeye ait bir tarif. Hiç şaşırmadınız değilmi ? Blogumda portakal ağacına ait cok tarif göreceksiniz. Ama tarifleri deniyorum ve denediklerimi yayınlıyorum. Asla baska birinin emeğini almıyorum. En güzel yemek kendi yaptığın yemektir çünkü onda emek ve sevgin var.
Malzemeler :

2 su bardağı un
1/2 su bardağı kakao
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı şeker
125gr margarin (oda sıc.)
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 yumurta
1 tatlı kaşığı vanilya
1/2 su bardağı süt üzerinde 1 yemek kaşığı limon suyu (bunu yarım saat önceden hazırlayın)
2 tane orta boy yemeklik kabak rendesi
1 su bardağı damla çikolata
1/2 su bardağı çekilmiş ceviz

Yapılışı :
Un, kakao, karbonat ve tuzu bir kaba eleyin. Ayrı bir kabın içinde şeker, margarin ve sıvı yağı çırpın. Yumurtaları teker teker her eklemede iyice cırparak ekleyin. Vanilyayı ekleyin. Unlu karışım ile sütü 3 seferde ekleyin. (un-süt-un-süt-un) Kabak rendesini ilave edip karıştırın.Karışımı yağlanmış dikdörtgen kalıba dökün. Üzerine damla çikolata ve ceviz içi serpin. Önceden ısınmış 175 dereceli fırında 50 dakika pişirip kalıbın içinde soğumasını sağlayın.

AY KURABİYE

Yukarıdaki kurabiyeleri eşime Almanya gezisi için yapmıştım. Orada yiyip beni hatırlasın diye :)))
Çok güzel bir tarif hemde pratik. Denemenizi öneririm.

Malzemeler

250gr oda sıc. margarin
1 çay bard. sıvıyağ
5 yemek kaşığı buğday nişastası
5 yemek kaşığı pudra şekeri
1 su bardağına yakın cekilmiş ceviz
Aldığı kadar un

üzeri için
Tarçın+vanilya+pudra şekeri karışımı

Hamur malzemelerini sırasıyla karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin. Hamura hilal şekilleri verip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Önceden ısınmış 180dereceli fırında beyaz kalacak sekilde pişirin. Fırından alır almaz karışıma bulayın. Soğuk servis yapın. Afiyet olsun....

TIRTIL KURABİYE

Bir aralar annemle ben tırtıl kurabiyeye dadanmıştık öyleki bir haftada ben iki kez yapmıştım annemde sonraki hafta iki kez yapmıştı.Bunun iki nedeni var birincisi tabiki kurabiyenin kolay ve lezzetli olmasından dolayı beğenmemiz, ikincisi benim ilk yaptıklarımı anneanneme götürmem, annemin ikinci yapmasıda kardeşimin yoğun isteği oldu. Fotoğraftada gördüğünüz gibi bir fincan neskafe ile süper oluyor.

Bu tarif herkeste vardır diye düşünüyorum.Tarifini bilmeyen arkadaslar varsa portakal ağacı veya yemekzevki.net ten bakabilirsiniz.Afiyet olsun...

ÇİKOLATALI-HİNDİSTANCEVİZLİ TURTA

Dr. Oetker in çikolatalı-hindistan cevizli turtasını yapmıştım, ben resmini çekene kadar eşim bir parçasını yemiş. Anlaşılacağı gibi yapımı çok basit, lezzeti enfesti.Denemenizi öneriyorum. Afiyet olsun

CEVİZLİ KURABİYE

Tarifin aslında üzerine pudra şekeri serpilmiyordu ama bize göre kurabiyeler çok tatsız olduğu için üzerine pudra şekeri eledim.

Malzemeler:
30 adet

125 gr oda sıcaklığında margarin,
2 yumurta (1inin akını ayır)
1 su bardağı toz şeker (ben daha az eklemiştim ama cok az geldi siz 1 bard kullanın)
1 paket kab. tozu
1 yemek kaşığı kakao,
3-5 yemek kaşığı süt,
Aldığı kadar un,
Ceviz,

Yapılışı,
Bütün malzemeyi karıştırıp, yoğurun.
Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın, üzerine bastırıp yassılaştırın.
Hamurları önce yumurta akına batırıp üzerine birer parça ceviz batırın.
Önceden ısınmış 175C fırında 20 dk pişirin.

NESKAFELİ-NUTELLALI KURABİYE

Eşimin kurabiye isteği üzerine ona neskafeli-nutellalı kurabiye yaptım.Yiyen herkes beğendi bana görede güzeldi fakat neskafenin tadı çok az geldiği için birdahaki sefere neskafe oranını biraz arttırmayı düşünüyorum. Kahve ve çikolatanın şahane uyumunu bizde onayladık.

Malzemeler,
125 gr oda sıcaklığında margarin,
2 yumurta (1inin akını üzeri için ayırın),
1 su bardağı şeker,
1 yemek kaşığı neskafe,
2 yemek kaşığı süt,
1 paket kabartma tozu,
Aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı),
Ortasına nutella yada erimiş çikolata

Derin bir kaseye süt ve neskafeyi alıp eriyene kadar karıştırın. Üzerine diğer malzemeleri ekleyip yoğurun. Enson kabartma tozu ve unu yavaş yavaş ekleyin.Hamurdan ceviz kadar parçalar alıp yuvarlayın. Ortasına parmağınızı bastırın ve yumurta akına batırıp önceden ısınmış 170 dereceli fırında 10dk pişirin. Sonra fırından alıp kabarmış olan kurabiyelerin ortalarına tekrar basın ve birer çay kaşığı nutella yerleştirip fırına verin. 10-15 dk kadar daha pişirip fırından alın. Fırın teli üzerinde tamamen soğuyana kadar bekletin.

Alternatif : Bu hamuru merdane ile açıp kalp kalıpla kesin ve bir kısmını benmari olarak erimiş çikolataya batırın.

UN KURABİYESİ

Oktay Ustanın Yeşil Elma programından tarifini aldığım un kurabiyesini uzun zamandır yapıyorum. Denediğim en güzel ve pastanedeki kurabiyelere en benzer olanıydı.Defterimdeki bütün un kurabiyesi tariflerinin üzerine kocaman bir X atıp bu tarifi yazdım. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim ve emin olunki cok cok memnun kalacaksınız.

Malzemeler

250gr oda sıcaklığında margarin
1 çay bar sıvıyağ
4-5 yemek kaşığı pudra şekeri
4-5 yemek kaşığı buğday nişastası
1 paket vanilya
Aldığı kadar un,
istenirse kakao,
üzerine elemek için pudra şekeri,

Margarin, sıvıyağ, pudra şekerini bir kaba alıp iyice yoğurun.Üzerine nişastayı ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Aldığı kadar unu yavaş yavaş ekleyerek bir hamur yapın. Un yaklaşık 4-4,5 su bardağı alıyor.Kurabiyelerinizi kakaolu isterseniz hamurun üzerine 2 yemek kaşığı kakao ekleyip hamuru alacalı kalacak şekilde yoğurun ama çok yoğurmamalısınız.(Ben bir kısmını kakaolu bir kısmını sade yaptım) Hamuru rulo yapıp üzerini çatalla çizin ve verev şekilde kesin. Kağıt serilmiş tepsiye dizip dolapta 5-10 dk bekletin. 160 dereceli fırında beyaz kalacak şekilde pişirin. Fırından alınca üzerine bolca pudra şekeri eleyin.

PATATESLİ BÖREK

3 yufka

Sosu İçin :
75 gr erimis margarin
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
2 yumurta

İç Malzemesi :
5 tane haslanmıs ezilmiş patates
1 tane kuru soğan rendelenmis
nane, tuz, maydanoz

Yapılışı :
1- Sosu için gerekli malzemeleri karıstırıp içini hazırlıyoruz.
2-İç malzemesinide hazırlıyoruz.
3-Bir yufkayı düz bir zemine seriyoruz, yufkanın yarısına sos sürüyoruz sonra diger sossuz tarafı soslu tarafın üzerine kapatıp D şekli elde ediyoruz ve tekrar sos sürüyoruz.
4-İç malzemesinden bolca koyup rulo yapıyoruz ve yağlanmıs tepsiye kendi etrafında cevirerek doluyoruz.Diger yufkalarıda aynı sekilde hazırlayıp tepsiye yerlestiriyoruz.Kalan harcın içine bir yumurta kırıp karıstırıyoruz ve yufkaların üzerine tamamını sürüyoruz ve susam serpiyoruz.
5-Önceden ısınmıs 180 dereceli fırında iyice kızarana kadar pişiriyoruz.

MISIR NİŞASTALI KURABİYE

Bu kurabiyeleri yılbası günü annemlere götürmek için yapmıstım. Ama siteye ekleme fırsatı bulamamıştım.Tarifini bi siteden almıştım ama hangisinden suanda hatırlayamıyorum.Bunun için tarif sahibinden özür diliyorum.Söylemeden geçemeyeceğim kurabiyeler cok dagılan bi kurabiye bunun sebebi mısır nisaştası ile yapılıyor olması.Ben birdahaki sefere un miktarını arttırıp mısır nisaştası miktarını azaltacağım.Daha ağızımıza götürürken kırılmaya baslayan bir kurabiye ama tadıda bir o kadar güzeldi.Her kurabiyeyi beğenmeyem annem bile beğendi. Denemenizi öneririm.

Malzemeler :

400 gr mısır nişastası1 paket yumuşatılmış margarin1 su bardağı şeker2 yumurta1 paket vanilya1 paket kabartma tozualabildiği kadar un

Yapılışı :

Yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın.Sırasıyla yumuşak margarini, nişastayı,vanilya, kabartma tozu ve unu koyup yoğurun.Hamur kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olmalı. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın unlanmış tepsiye dizin.160 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.Afiyet olsun...